Ensalada verde con barquitas de gambas y surimi
Como siempre digo, ensaladas te las puedes hacer de cualquier cosa; sin embargo, cuando viene alguien a casa y quieres quedar bien, siempre intentas hacer algo especial. Asi es esta ensalada, que cuesta solo un poquito mas de preparar pero que se sale de lo que tomamos habitualmente.
Ingredientes
- 2 Cogollos de lechuga
- 50 g. de camarones o gambas rojas congeladas (prefiero las gambas)
- 8 Palitos de surimi
- Champiñones crudos laminados (podemos laminarlos nosotros, pero en el super hay ya laminados de un grosor bueno)
- Surtido de lechugas cortadas (en los supermercados hay paquetes ya de mezclas)
- Queso mozzarella (yo compro unos paquetes de bolas de mozzarella).
- Tropezones de pan tostado para ensalada.
- Aceite
- Vinagre de modena
- 4 dientes de ajo
- Oregano
- Sal
Pimienta
Elaboracion
(las barquitas)
Antes hemos dejado decongelar las gambas y los palitos de surimi
1) Deshilachamos (pellizcando y estirando a lo largo) los palitos de surimi.
2) Picamos 2 dientes de ajo.
3) En la sarten, con un poco de aceite, damos unas vueltas al ajo e incorporamos las gambas.
4) Despues de unas vueltas, cuando dejan de ser tan transparentes, incorporamos los hilos de surimi. Acabamos de asar el conjunto y reservamos.
5) Limpiamos los cogollos y descartamos las hojas exteriores (que son mas verdes y mas amargas) y reservamos algunas hojas interiores de color verde mas claro.
6) Cogemos las hojas reservadas de (5) y las lavamos, y con lo obtenido en (4) vamos montando en cada hoja un poco de la mezcla (una cucharada aproximadamente) y reservamos.
(la vinagreta)
Preparamos una vinagreta sencilla, que conviene que esté lista una hora o dos antes que la ensalada, para que saque el sabor.
1) Cortamos los ajos en trozos pequeños y los machacamos un poco en el mortero.
2) Incorporamos aceite al gusto y el vinage de módena (teniendo en cuenta que esto es el aliño de la ensalada). También incorporamos un poco de sal, un poquito (poco) de pimienta y el orégano.
3) Mezclamos bien para que se incorpore el vinagre con el aceite y reservamos para aliñar.
(montaje de la ensalada)
1) Ponemos una base de lechugas variadas, bien extendida en un plato.
2) Distribuimos las bolitas de mozzarella (o cortamos a bocaditos, en caso de que hayamos comprado trozos mas grandes).
3) Lavamos bien los champiñones y los incorporamos a la ensalada, al igual que los tostones de pan.
4) Mezclamos bien y extendemos la base en el plato.
5) Colocamos encima las barquitas, distribuidas con el "troncho" hacia afuera (la idea es que la gente las coja con la mano)
6) Aliñamos con la vinagreta.
Variantes
Para variantes en ensalada, existen los gustos. Le podemos poner más ingredientes, menos, etc. Sin embargo, para balancear bien hay que tener en cuenta que la mayoría de los ingredientes planteados aquí son "dulces" así que si ponemos tomate, probablemente rompamos la armonía de la ensalada (sin embargo, también podemos ponerlo para destacar el sabor).
A esta ensalada también le pegan nueces y, si queremos poner algo mas distinto, tomates secos rehidratados media hora con aceite de oliva, y picados despues.
